เห็ดมีกี่สายพันธุ์ และสายพันธุ์ใดบ้างที่มนุษย์นิยมนำมาประกอบอาหาร

เมื่อพูดถึง “เห็ด” หลายคนคงนึกถึงอาหารที่หลากหลาย รสสัมผัสนุ่มนวล และกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยเติมเต็มเมนูโปรด แต่รู้หรือไม่ว่าเห็ดบนโลกนี้มีมากกว่า 10,000 สายพันธุ์ (มีการประมาณว่ามากกว่า 14,000 ชนิดที่ถูกบันทึกไว้) และยังมีที่รอการค้นพบอีกนับไม่ถ้วน แต่ในจำนวนนี้กลับมีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่มนุษย์นิยมนำมารับประทาน

เห็ดมีกี่สายพันธุ์?

• ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์คาดว่าทั่วโลกอาจมี สายพันธุ์เห็ดมากกว่า 2-5 ล้านชนิด
• แต่สายพันธุ์ที่ถูกค้นพบและจำแนกทางวิทยาศาสตร์อยู่ที่ประมาณ 120,000 สายพันธุ์
• ในจำนวนนี้มีเพียง ประมาณ 2,000 ชนิด ที่สามารถรับประทานได้จริง
• และมีเพียง ประมาณ 200 ชนิด ที่นิยมนำมาเพาะปลูกหรือทำการค้า

นอกจากนี้ยังมีเห็ดบางชนิดที่เป็น เห็ดพิษ ซึ่งหากรับประทานเข้าไปอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง จึงต้องแยกแยะให้ชัดเจน

เห็ดสายพันธุ์ใดบ้างที่มนุษย์นิยมนำมาประกอบอาหาร?

ในบรรดาเห็ดนับพันสายพันธุ์ มีเพียงไม่กี่ชนิดที่ได้รับความนิยมทั่วโลก นอกจากเพราะปลอดภัย ยังมีรสชาติอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเราสามารถแบ่งเห็ดที่นิยมรับประทานได้เป็น 2 กลุ่มใหญ่

1. เห็ดป่า — เช่น เห็ดทรัฟเฟิล, เห็ดพอร์ชินี ซึ่งมักมีราคาสูงและพบเฉพาะบางภูมิภาค
2. เห็ดเพาะเลี้ยง — เช่น เห็ดนางฟ้า, เห็ดหอม, เห็ดเข็มทอง ที่หาซื้อได้ง่ายในตลาด

ตารางเปรียบเทียบเห็ดที่นิยมรับประทาน

เห็ด ของขวัญจากธรรมชาติที่มากกว่าความอร่อย

นอกจากรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว เห็ดยังมีคุณค่าต่อสุขภาพอย่างมหาศาล เช่น

• โปรตีนจากพืช ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เหมาะกับผู้ทานมังสวิรัติ
• ไฟเบอร์สูง ช่วยในระบบขับถ่าย ลดคอเลสเตอรอล
• สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้ากลูแคน ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี และแร่ธาตุ สำคัญต่อระบบประสาทและสมอง

เคล็ดลับเลือกซื้อเห็ดให้ปลอดภัย

1. เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ
2. ตรวจสอบความสด ไม่ควรมีรอยช้ำหรือเมือกลื่น
3. ถ้าเป็นเห็ดป่า ควรได้รับการรับรองหรือเก็บโดยผู้เชี่ยวชาญ เพื่อป้องกันเห็ดพิษ

สรุป

แม้บนโลกนี้จะมีเห็ดหลายล้านสายพันธุ์ แต่ก็มีเพียง ไม่ถึง 1% เท่านั้นที่มนุษย์นำมารับประทาน ซึ่งแต่ละชนิดก็มีรสชาติ กลิ่น และคุณค่าทางอาหารที่แตกต่างกัน เห็ดจึงไม่เพียงเป็นวัตถุดิบที่สร้างสีสันให้กับจานอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณกำลังมองหาวัตถุดิบเพื่อสุขภาพ เห็ดก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ไม่ควรพลาด

Bas Anuphab

ผู้ก่อตั้งและผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ บริษัท เว็บ อิโวล จำกัด บริษัทพัฒนาเว็บไซต์และดูแลระบบออนไลน์ครบวงจร ที่ได้รับความไว้วางใจจากบริษัทชั้นนำทั่วประเทศไทย ด้วยประสบการณ์กว่า 5 ปีในวงการดิจิทัล ผู้ชำนาญในการออกแบบและพัฒนาเว็บไซต์ที่ตอบโจทย์ทั้งด้าน UX/UI และ SEO เพื่อช่วยให้ธุรกิจเติบโตอย่างยั่งยืนในโลกออนไลน์